اعرف فوائد بذور السمسم وقيمتها الغذائية
بذور السمسم هي واحدة من أكثر الأطعمة المغلفة بالمغذيات ، لأنها غنية بالكالسيوم والألياف ومضادات الأكسدة.
تأتي بذور السمسم (نبات السمسم ) من نبات ينمو في إفريقيا والهند. بدأوا ينتشرون في جميع أنحاء العالم بسبب تجارة الرقيق ، حيث يفضل العبيد في كثير من الأحيان السفر بشروطهم الخاصة لضمان حصولهم عليها أينما وصلوا.
تحتوي هذه البذور الغنية بالبروتين على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة والمعادن الهامة مثل الحديد والزنك والكالسيوم .
في هذه المقالة ، سنخبرك بأنواع مختلفة من بذور السمسم الموجودة وقيمتها الغذائية. تابع القراءة لمعرفة المزيد!
أنواع بذور السمسم
حبوب سمسم اسود
تستخدم هذه البذور على نطاق واسع بسبب الرائحة التي تنبعث منها بعد أن يتم خبزها.
على الرغم من أن بذور السمسم الأسود لها نفس الخصائص الغذائية مثلها مثل البذور الكاملة ، إلا أنها غنية بالمواد المضادة للأكسدة.
لقد اعتادوا على صنع السلع المخبوزة لأنه عندما يتم تحميص البذور والأرض ، فإنها تنبعث منها رائحة عطرية للغاية ولها نكهة مكثفة. هذه البذور تستخدم لصنع زيت السمسم عالي الجودة.
البذور غير المقيدة أو البذور الكاملة
بذور السمسم غير المقشر لها قيمة غذائية أكبر من البذور البيضاء. أنها تحتوي على ثمانية أضعاف الكالسيوم من البذور المقشر الأبيض.
تميل المنتجات المصنوعة من البذور غير المقشرة ، مثل الزبدة ومعجون الطحينة ، إلى أن تكون أغمق وأكثر مرارة.
بذور السمسم الأبيض
تُستخدم البذور البيضاء في صنع الكعك والخبز والسلع المخبوزة الأخرى وتوفير ملمس مقدد.
حوالي 50 ٪ من وزنهم هو النفط. إنها نكهة أساسية في الصين واليابان تضيف نكهة لذيذة ورائحة إلى الأطباق. هذه البذور أيضا تحفز الهضم وتحتوي على العديد من الخصائص الغذائية.
القيمة الغذائية لبذور السمسم
بروتين
صحيح أنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، إلا أن بذور السمسم غنية بالبروتين . إذا قمت بجمعها مع الحبوب ، فإنك تحصل على بروتين صحي للغاية.
هناك طريقة جيدة للقيام بذلك عن طريق إضافة بعض البذور إلى حبوب الموزلي أثناء الإفطار.
الدهون
الأحماض الدهنية الأساسية (أوميغا 3 و أوميغا 6) هي واحدة من المكونات الرئيسية لهذه البذور. هذه الأحماض مهمة حقا ومفيدة لصحتك.
يطلق عليهم الأحماض الدهنية الأساسية لأن أجسامنا لا تستطيع إنتاجها ، وهذا يعني أننا بحاجة إلى تناولها من خلال الطعام. هذه الأحماض الدهنية مفيدة للغاية للجهاز القلبي الوعائي لأنها تخفض ضغط الدم وتقلل من خطر الأمراض المرتبطة بصحة الشريان السيئة.
الكربوهيدرات
خاصية أخرى ملحوظة لبذور السمسم هي أنها غنية بالألياف ، وهو نوع خاص من الكربوهيدرات.
الألياف ضرورية لصحة الأمعاء الجيدة لأنها تنظف النفايات من جدران الأمعاء.
الفيتامينات
هذه البذور غنية بفيتامينات B (B1 ، B3 ، B6 ، وحمض الفوليك). هذه الفيتامينات ضرورية لصحة الجلد والأنسجة وتعزيز الأداء السليم للقلب والعضلات.
كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (هـ) ، وهو أحد أكثر الفيتامينات المضادة للأكسدة ، وهو قادر على مواجهة آثار الجذور الحرة .
المعادن
تحتوي بذور السمسم على معادن مختلفة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك ، إلخ. وأبرزها أن بذور السمسم تعد واحدة من أغنى مصادر الكالسيوم.
لذلك ، يجب أن يستهلكها الأطفال والنساء بعد انقطاع الطمث والنساء الحوامل.
فوائد بذور السمسم
بانتظام استهلاك بذور السمسم مفيد في نواح كثيرة:
- أنها تحمي نظام القلب والأوعية الدموية. وذلك لأن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تحتويها تعمل على تحسين حالة الشرايين ، مما يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والذبحة الصدرية ، من بين الحالات الأخرى.
- بذور السمسم تساعد الناس الذين يعانون من مرض السكري. وفقا للدراسات ، الاستهلاك المنتظم لزيت السمسم يقلل من ضغط الدم ومستويات السكر في الدم في ارتفاع ضغط الدم السكري.
- قد تساعد في تحسين الاكتئاب. وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من تريبتوفان الأحماض الأمينية ، وهي مقدمة السيروتونين ، والتي تتحكم في التوتر والقلق والأرق والاكتئاب ونقص الطاقة.
- تقلل هذه البذور من خطر الإصابة بهشاشة العظام لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم.
- أنها تبقينا بصحة جيدة. الفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة تبقي الجهاز المناعي في أفضل شكل ومحاربة الجذور الحرة.
- قد تحمي الجهاز الهضمي بفضل الألياف التي تحتوي عليها. هذا يحمي الأغشية المخاطية ويقلل من خطر حدوث تهيج (التهاب المعدة ، وحرقة في المعدة ، وما إلى ذلك).
- هذه البذور قد تحسن صحة الفم. طبقًا للأيورفيدا (الطب الهندي التقليدي) ، فإن الاحتفاظ بزيت السمسم في فمك لبضع دقائق يقلل من خطر حدوث تسوس الأسنان والتهاب اللثة والبلاك وسوء التنفس.
لذلك ، بذور السمسم هي غذاء كثيف المغذيات يجب إضافته إلى نظامك الغذائي. أيضا ، تذكر أن تأكل نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة بانتظام !
شاهد ايضا
اعرف 6 فوائد رائعة لممارسة المشي يوميا
اعرف فوائد بذور السمسم وقيمتها الغذائية