menna

تعد جبنة الشلل نوع من الجبنة القديمة والتقليدية التي تنتج في مناطق محددة حول العالم، مثل منطقة الباسك في إسبانيا وفرنسا ومناطق أخرى حيث تشتهر هذه الجبنة بمذاقها الغني والمتميز وقوامها الكريمي الفريد، كما تُعد جبنة شلل من الأجبان الصلبة ذات الملمس الناعم والقوام الكريمي حيث يتم إنتاجها من حليب الأبقار وتخضع لعملية تخمير طبيعية باستخدام البكتيريا المعوية المفيدة والعفن المنتج للإنزيمات الضرورية، كما تتميز جبنة الشلل بعمر نضج طويل يمتد لشهور أو حتى سنوات في بعض الحالات. خلال فترة النضج، تتطور النكهة وتتعقد، وتكتسب الجبنة قوامها الكريمي وقوة نكهتها المميزة حيث تختلف النكهة والعبير من جبنة الشلل بناءً على عوامل مثل نوع الحليب المستخدم وشروط التخمير وفترة النضج.

استخدامات جبنة شلل

يتواجد العديد من الاستخدامات جبنة شلل حيث يرغب البعض في التعرف عليها ومن أهمها كالتالي:

• يمكن تناول جبنة شلل بمفردها كوجبة خفيفة أو تخصيص جزء منها كوجبة خفيفة في أوقات الجوع.
• استخدام جبنة شلل كعنصر في تحضير السندويشات، حيث يمكن وضعها كطبقة بين شرائح الخبز ومكونات السندويش الأخرى، مثل الخضروات واللحوم المشوية أو الدجاج.
• يمكن تقطيع جبنة شلل إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى السلطات لإضفاء نكهة غنية وملمس كريمي كما يمكن استخدامها في تحضير السلطات الخضراء أو سلطات الباستا.
• نقوم باستخدامها في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية، مثل المعكرونة بصلصة الجبنة والحساء الكريمي حيث يمكن أيضًا استخدامها كمكون في الصلصات الكريمية للدجاج أو اللحم المشوي.
• يمكن استخدام جبنة شلل في تحضير بعض الحلويات، مثل تارت الجبنة والتورت الكريمية. 

وصف جبنة الشلل 

•  تعتبر جبنة الشلل خفيفة الملوحة وتتميز بقوام نوعًا ما قاسي.
•  تمتاز بتنوع نكهتها وطعمها الفريد، حيث تحتوي على بذور حبة البركة والمحلب الذي يمنحها نكهة مميزة.
•  يشتهر استخدامها في مطبخ الشرق الأوسط، وتعود أصول صناعتها إلى سوريا.
•  يتم إعداد الجبنة عادةً عن طريق شدها وتشكيلها لتأخذ الشكل المعتاد، ثم يتم نقعها في ماء وملح ليلة كاملة لتحقيق تليينها الطفيف.

طريقة تحضير جبنه الشلل

يرغب البعض في إيجاد أبرز الطرق من أجل تحضيرها في المنزل ومن أهم الطرق كالتالى:

المكونات

• 2 لتر من الحليب الطازج.
•  1/4 كوب من عصير الليمون.
•  1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
•  بذور حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم بتسخين الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
• بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون إلى الحليب وقلِّب بلطف حتى يتجمع الكُرَيّ.
• نترك الحليب لبضع دقائق حتى يتكون الكُرَيّ. ستظهر الكتل الصغيرة من الجبن.
• نقوم باستخدام قطعة قماش نظيفة لفصل الكُرَيّ عن المصل وتركها لتصفى لبضع دقائق.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الملح وأي نكهات إضافية تفضلها إلى الكُرَيّ، مثل بذور حبة البركة أو محلب.
• يجب تشكيل الجبنة حسب الرغبة، سواء كروية أو بشكل أخر ويفضل وضع الجبنة في الثلاجة لفترة قصيرة حتى تبرد وتتماسك.

قد يهمك أيضًأ”

طريقة تتبيل اللحمة للشوي 

تعد المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل واحدة من الأطباق اللذيذة والشهية في المطبخ العربي حيث تعتبر هذه الوصفة مزيجًا مثاليًا بين نكهات اللحمة المفرومة والخضروات، مع لمسة من الكريمة اللذيذة من صوص البشاميل، لذلك إذا كنت تبحث عن تجربة طهي مشوقة ونكهة فريدة، فإن المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل تعد خيارًا مثاليًا لتلبية تلك الرغبة.

طريقة المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل

تعد المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل وجبة لذيذة وشهية لذلك سنتعرف فيما يلي طريقة تحضيرها:

المكونات:

•  500 غرام لحمة مفرومة.
•  حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
•  حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
•  1/2 كوب صلصة طماطم.
•  1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
•  ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

 مكونات الباشميل:

•  2 ملعقة كبيرة زبدة.
•  2 ملعقة كبيرة طحين.
• 2 كوب حليب.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• رشة من البهارات العربية حسب الرغبة.
• نص كوب جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير : 

• نقوم بتسخين الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة البصل والثوم مع التقليب جيدا حتى يصبحان ذهبيين ورائحة جميلة.
• نقوم بإضافة اللحمة المفرومة واستمر في تقليبها حتى تنضج تمامًا وتتفتت، قد تحتاج إلى حرق السائل الزائد إذا كانت اللحمة مفرومة طازجة.
•  بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم والبهارات (البهارات المشكلة، الكمون، القرفة، الملح والفلفل) والاستمراى في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتداخل النكهات.
• نقوم بإحضار وعاء آخر ونقوم بخلط الحليب والطحين حتى يمتزجان جيدًا.
• في قدر آخر، نقزم بتذويب الزبدة على نار متوسطة، ثم أضف الخليط السابق من الحليب والطحين، مع التقليب باشتمرار حتى تتكاثف وتصبح قوامًا كريميًا إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب لتخفيفها.
•  في صينية خبز مستطيلة، نقوم بوضع طبقة من شرائح البطاطس في قاع الصينية. 
• ثم قم بوضع طبقة من اللحمة المفرومة فوقها وإعداد هذه الطبقات حتى تنتهي من البطاطس واللحمة المفرومة.
• نقوم بصب الصلصة البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من البطاطس8 ورش الجبن المبشور فوق الصلصة البشاميل.
• يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
• نقوم بوضع الصينية في الفرن المُسخن واطهى المسقعة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويتحول القاع إلى لون بني ذهبي.
•  بعد ذلك، نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
• يجب تقطيع المسقعة إلى قطع وقدمها ساخنة كوجبة رئيسية.

فائدة المسقعة بالبشاميل

المسقعة بالبشاميل لها عدة فوائد صحية وغذائية، لذلك سوف نتعرف علي بعض الفوائد الرئيسية:

• بفضل اللحمة المفرومة، توفر المسقعة بالبشاميل كمية جيدة من البروتين حيث يعد البروتين أحد العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات وتجديدها، ويساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.
• بطبقة البطاطس الموجودة في المسقعة، تحصل على كمية جيدة من الكربوهيدرات حيث أن الكربوهيدرات توفر الطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء الأنشطة اليومية.
• إذا تم استخدام الجبن في البشاميل، فإن المسقعة تصبح مصدرًا جيدًا للكالسيوم كما أن الكالسيوم ضروري لصحة العظام والأسنان، ويساهم في الحفاظ على قوتها ومرونتها.
• تحتوي المسقعة بالبشاميل على مجموعة متنوعة من الخضروات والبهارات، مثل البصل والثوم وصلصة الطماطم، هذه الخضروات تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين C وفيتامين A والحديد والبوتاسيوم، التي تعزز الصحة العامة وتعزز جهاز المناعة.

قد يهمك أيضًا”

طريقة تتبيل اللحمة للشوي