كيفية تجميد الريحان والاحتفاظ به طوال العام
اعرف ازاي تجمد الريحان
كيفية تجميد الريحان والاحتفاظ به طوال العام
في هذا المقال ، سنخبرك بكيفية تجميد الريحان وإبقائه طازجًا طوال العام. بهذه النصيحة ، ستظل رائحة وطعم هذه العشبة العطرية حاضرة في طبخك طوال العام!
الريحان من الأعشاب الطازجة والعطرية التي نستخدمها عند الطهي لإعطاء وجبتنا نكهة خاصة. نظرًا لأنه نبات يزدهر في أكثر الشهور حرارة ، عندما تنخفض درجة الحرارة ، يتغير مظهره. عادة ما يجف ويذبل ويصبح من الصعب جدًا استخراج الأوراق الطازجة. ومع ذلك ، إذا قمنا بتجميد الريحان ، فيمكننا الاستمتاع به طوال العام.
سواء كان لديك نبتة في حديقتك أو شرفتك أو اشتريتها طازجة من السوبر ماركت. من الممكن إبقائها طازجة وسليمة لفترة طويلة.
في هذه المقالة ، سوف نشارك كيف سيكون من الممكن الاستمتاع بالإحساس الذي يولده الريحان في الوجبات.
بدائل تجميد الريحان وحفظه
هناك خيارات مختلفة عندما يتعلق الأمر بتجميد الريحان وحفظه في حالة ممتازة لفترة طويلة. ما يجب أن نضعه في الاعتبار هو أنه في كل حالة ، نحن نعمل فقط مع الأوراق ونرمي السيقان بعيدًا.
تفصيل آخر مهم هو أن الريحان يحتوي على نسبة عالية من الماء. ولهذا السبب ، إذا قطعنا الأوراق ولم نستخدمها على الفور ، فإنها تتحول إلى اللون الأسود وتفقد نكهتها. على هذا النحو ، نوصيك بعدم تجفيف الريحان لأنه عشب رقيق جدًا ويفقد رائحته.
في البرد القارص ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 10 أشهر ، لذلك إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تجميد الريحان والتأكد من احتفاظه بجميع خصائصه.
كيفية تجميد الريحان والاحتفاظ به طوال العام
تجميد أوراق الريحان كاملة
لتجميد الأوراق بالكامل ، يجب اتباع هذا الإجراء:
- افصل الأوراق عن السيقان.
- اغسلهم بعناية شديدة. للقيام بذلك ، نوصيك بغمرها في كوب من الماء البارد لأنها حساسة للغاية ويمكن أن يؤدي تدفق الماء القوي إلى إتلاف هياكل الأوراق.
- جففهم بالمناشف الورقية.
- ضعهم في كيس محكم الغلق للتجميد.
- بهذه الطريقة ، يمكننا الحفاظ على الريحان لمدة 10 أشهر على الأقل ، وفقًا لدراسة عُرضت في المجلة الكوبية للصيدلة. من المحتمل أن تتكسر بعض الأوراق أو تتقلص ، ولن تكون طازجة عندما نذوبها.
ومع ذلك ، لن تكون هذه مشكلة إذا كنا سنقوم بسحقها لإضافتها إلى الطعام.
من المفيد أن يكون الريحان مجمدًا لأنه يمكن أن يجلب نكهات معينة للطعام.
جمد الريحان في مكعبات من الثلج
هذه طريقة أكثر عملية لتجميد الريحان. ما عليك سوى صينية ثلج ، تمامًا مثل تلك التي نستخدمها لصنع مكعبات الثلج. بمجرد غسل الأوراق جيدًا ، ضع 5 أو 6 في كل فراغ ، وأضف الزيت.
بهذه الطريقة ، سيكون لديك مكون طبيعي برائحة الريحان!
بزيت الزيتون والملح
يعد حفظ الريحان في زيت الزيتون من أكثر الطرق استخدامًا. بمجرد غسل وتجفيف الأوراق كما هو موضح أعلاه ، اتبع الخطوات التالية:
- نضع الأوراق في مطحنة أعشاب ونضيف زيت الزيتون. حوالي ملعقتين لكل حفنة من الأوراق.
- سحق كل شيء حتى تحصل على عجينة موحدة.
- يقسم المزيج بين حجرات صينية آيس كيوب ويجمد.
- فيما يتعلق بالحفاظ عليها بالملح ، فإن الإجراء بسيط للغاية وستحتاج إلى أوراق الريحان. ملح. زيت زيتون ووعاء زجاجي. في البرطمان ، اصنع أوراقًا تشبه المرتبة مع طبقة من الملح حتى تمتلئ.
بعد ذلك ، قم بتغطيتها بزيت الزيتون وضع الغطاء على الجرة. يمكنك الحفاظ على الريحان بهذه الطريقة لمدة شهرين تقريبًا.
تحضير البيستو وتجميده
هذا الخيار هو أحد الخيارات المفضلة لدينا لأنه عندما تقوم بتجميد البيستو ،
فإنك توفر الكثير من وقت التحضير عند صنع طبق مكرونة جيد.
ستحتاج إلى أوراق الريحان وزيت الزيتون والملح لصنع صلصة بيستو أساسية. عليك أن تطحن الأوراق وتضيف الزيت والملح. لتجميد هذا ، يمكنك وضع العجينة في علبة الثلج.
إذا كنت تفضل بيستو أكثر أناقة ، نقترح عليك تجربة هذه الوصفة:
1 كوب من أوراق الريحان
2 أونصة من زيت الزيتون
1/4 كوب مكسرات
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب جبن بارميزان أو جبن مشابه
1 قفاز ثوم وملح حسب الرغبة
قم بمعالجة جميع المكونات ، وضعها في أوعية مناسبة للتجميد ، أضف القليل من زيت الزيتون ، ثم قم بتجميدها. سيستمر هذا سنة.
يمكنك تجميد البيستو الجاهز مما يجعل الأمور أسهل في المطبخ.
نصائح لتجميد الريحان أو حفظه
إذا كنت لا ترغب في تجميد الريحان ، لكنك تريده أن يدوم لفترة أطول قليلاً مما يفعل بشكل طبيعي ، فعليك إبقائه في مكان محمي من الضوء الطبيعي. في مزهرية في مكان مظلم ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوعين في حالة جيدة.
بديل آخر هو تجميده مع الحفاظ على صحة الأوراق. للقيام بذلك ، خذ الأوراق النظيفة والجافة وضعها في صينية في الفريزر.
بمجرد أن تتماسك ، يمكنك حفظها في حاويات محكمة الإغلاق. بهذه الطريقة ، سيتم الاحتفاظ بالأوراق في حالة أفضل مما لو قمت بتجميدها ، باتباع التعليمات الواردة في بداية المقالة.
أخيرًا ، هناك دائمًا خيار تجفيف الأعشاب الطازجة مثل الريحان. للقيام بذلك ، بعد غسل الأوراق وتجفيفها ، عليك وضعها في الهواء الطلق ، ولكن ليس في الشمس حتى لا تأكلها الحشرات أو تفقد نكهتها.
ستعرف أنها تجف عندما تصبح مقرمشة وتنهار بسهولة. ينصح الكثير من الناس بعدم القيام بذلك باستخدام الريحان لأنه عشب حساس ، لذلك سنترك هذا الأمر لك لتقرره.
كيفية تجميد الريحان والاحتفاظ به طوال العام
في هذه المقالة ، سترى أنه من الممكن الحفاظ على الريحان لفترة طويلة مع الحفاظ على غالبية خصائصه الحسية. نريد فقط أن نضيف أنه عندما يتعلق الأمر باستخدامه ، يجب عليك طحنه أثناء إضافته إلى طعامك. إذا اخترت الريحان مقدمًا ، فسوف يتحول إلى اللون الأسود ويذبل.
نستخدم الريحان الطازج لتحسين طعم المشروبات والحقن والخل والزيوت. يجب حفظ كل هذه المستحضرات في الثلاجة وتناولها في غضون أربعة أيام من تحضيرها. هذا ضروري لمنعه من تطوير البكتيريا.
