تتأكسد الفاكهة عندما تتلامس مع الهواء. لا تعني هذه الأكسدة أن الطعام لم يعد مناسبًا للاستهلاك ،

ولكن هناك بعض التغييرات التي يجب مراعاتها. دعنا نتعرف على ما تأكله الفاكهة المؤكسدة.

هناك تغييرات الحسية وكذلك التغييرات في التركيب الغذائي التي يمكن أن تؤثر على جودة الثمرة ووظيفتها. وبالتالي ، يجب أن تحاول تجنب الفاكهة المؤكسدة.

النتيجة الأولى للأكسدة هي ظهور الجذور الحرة . قد يكون هذا متعلقًا بتدهور صحة الإنسان ،

لذلك يجب عليك الحد من استهلاكها. على الرغم من عدم وجود دليل واضح على أن استهلاك الفاكهة المؤكسدة هو عامل خطر لتطور بعض الأمراض ، فمن الأفضل دائمًا تجنب تناولها في هذه الحالة.

لاحظ أن الأكسدة هي سلسلة من التفاعلات. ليس هناك ما يمنعه بمجرد أن يبدأ حتى يصدأ بالكامل أي مواد حساسة . التفاح والأفوكادو هي بعض من أكثر عرضة للأكسدة.

الفينولات في الفاكهة المؤكسدة

الاتصال مع الأكسجين يؤدي إلى انخفاض في المركبات الفينولية . هذه هي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من الجذور الحرة. وبالتالي ، فإن النتيجة الأولى للثمرة المؤكسدة هي أنها تقلل من فوائدها الصحية الطبيعية.

تتلامس المركبات الفينولية مع إنزيم بوليفينول إنزيم عندما تقطع الفاكهة. في هذا الوقت ، تبدأ عملية الأكسدة التي تجعل اللب يتحول إلى اللون البني.

ضع في اعتبارك أن الجذور الحرة تؤدي إلى تأثيرات خلوية خطيرة وتلعب دورًا مهمًا في الأمراض التنكسية. لذلك ، يجب أن تستهلك مضادات الأكسدة لمنع الأكسدة.

الفيتامينات في الفاكهة المؤكسدة

وبالمثل ، هناك أكسدة فيتامين للفاكهة أيضًا. على سبيل المثال ، لا يزال أكسدة فيتامين (ج) يسمح بمرور هذا الجزيء ولكن بشكل غير نشط. كما ترون ، هذه العملية تلغي فعاليتها في أي عمليات تتعلق بصحة الإنسان.

وبالتالي ، يمكن للمرء أن يستنتج أن الأكسدة يقلل بشكل كبير من العديد من الفوائد الصحية للثمرة. لذلك ، فقدان وظائف الفيتامينات مهم وكذلك قدرتها المضادة للأكسدة.

كيفية تجنب الفاكهة المؤكسدة؟

الفاكهة التي تحتوي على حامض الستريك لا تتأكسد . لذا ، ضعي عصير الليمون على قطع الفاكهة الأكثر عرضة للأكسدة لأنها ستعمل على تقليل وتأخير عملية الصدأ.

وبالمثل ، هناك دائمًا احتمال عدم السماح للفاكهة بالاتصال بالأكسجين. اختر تخزينها في أكياس بلاستيكية أو فراغ تغليف لمنع عملية الأكسدة بكفاءة.

في الصناعة ، عادة ما يضعون الطعام في أجواء معدلة تحتوي على كمية أقل من الأكسجين وذلك لتأخير الصدأ وزيادة العمر الافتراضي.

بالإضافة إلى ذلك ، يبرد التبريد أيضًا هذه العملية. وبالتالي ، فإن تخزين الفاكهة في الثلاجة هو وسيلة رائعة لمنع الأكسدة.

الطبخ هو خيار آخر

الأكسدة هي عملية يمكنك منعها بالحرارة. هذا لأنه يدمر الإنزيمات التي تسببه. لذلك ، فإن طهي الفاكهة مع وصفات أخرى يمكن أن يمنع الأكسدة وتدهور صفاتهم الغذائية.

على سبيل المثال ، من الشائع جدًا حدوث الأكسدة في التفاح الخام . ومع ذلك ، فإنها تدوم لفترة أطول دون تلف اللب عند إخضاعها لعملية حرارية في الفرن.

استنتاج

بشكل عام ، لا يشكل تناول الفاكهة المؤكسدة خطراً على صحة الإنسان.

ومع ذلك ، فإنه يقلل من الخصائص الصحية للفاكهة معينة.

وبالتالي ، يجب عليك ممارسة أساليب الحفظ الجيدة لتأخير هذه العملية. أخيرًا ، يعتبر كل من عصير الليمون البارد والتعبئة الفراغية خيارات جيدة لمنع الأكسدة .

اقرا ايضا:

• علاجات منزلية للتخلص من ألم الأسنان

• علاج التهاب المعدة | 9 أطعمة طبيعية

• اعرف ازاي تبطل شخير | علاج طبيعي لوقف الشخير

• 7 فوائد لتناول القرفة والعسل معا

ما هو الزيت الأكثر صحة للقلي؟

ابحث

أضرار تناول الفاكهة المؤكسدة