اعرف فوائد الذرة المذهلة وموانع أكلها
الذرة أصبحت في كل مطبخ تقريبًا حول العالم ، اعرف فوائد الذرة المذهلة وموانع أكلها في هذا المقال.
الذرة من الحبوب ذات الأصول القديمة . كان الهنود الأمريكيون ، قبل وصول كريستوفر كولومبوس ، يعتبرون ذلك أساس الحياة.
ولديها أنواع لا حصر لها ويمكن العثور عليها في وصفات مختلفة في كل قارة. من المؤكد أنك ستأكله مئات المرات في حياتك!
في هذا المقال من موقع اعرف ازاي ، سنخبرك بكل شيء عن فوائد الذرة وقيمتها الغذائية في الطهي.
القيمة الغذائية للذرة
من الناحية الغذائية ، تتفوق الذرة على الحبوب الأخرى ، باستثناء محتواها من البروتين.
حيث، توفر 100 جرام من الذرة 86 جرامًا من السعرات الحرارية ، و 3.27 جرامًا من البروتين ، و 18 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2 جرامًا من الألياف. يعتبر مصدرًا جيدًا للنشا ، حيث يحتوي على 5.7 جرام.
بالإضافة إلى ذلك ،إنه مصدر كبير للمعادن، يوفر 37 ملليجرامًا من المغنيسيوم ، و 270 ملليجرامًا من البوتاسيوم ، و 89 ملليجرامًا من الفوسفور ، و 15 ملليجرامًا من الصوديوم.وفيما يتعلق بالفيتامينات ، فهو يحتوي على 6.8 ملليجرام من فيتامين سي ، و 187 وحدة دولية من فيتامين أ ، و 42 ميكروجرامًا من حمض الفوليك ، و 23 ملليجرامًا من الكولين.
يعتبر مصدر لفيتامين أ الوحيد من الحبوب ، مما يعني أنه الوحيد القادر على تحويله إلى فيتامين أ من قبل الجسم.
فوائد الذرة المذهلة
1. خصائص مضادة للأكسدة
يحتوي على الكاروتينات ، مثل اللوتين (644 وحدة دولية) وكريبتوكسانثين (115 وحدة دولية) ، وقدرتها على منع الجذور الحرة معروفة. تعتبر كلتا المادتين من مضادات الأكسدة القوية.
تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة ، وهي مواد كيميائية تدخل الأكسجين إلى خلايا الجسم ، مما يسبب الأكسدة في أجزاء مختلفة ويسرع من الشيخوخة.
2. التحكم في الوزن
بعض أنواع الذرة غنية بالأميلوز ، وهو أحد مكونات النشا. لأنها يمكن أن تساعد في السيطرة على الوزن. لا يتم هضم هذا النوع من النشا في الأمعاء الدقيقة. يصل إلى الأمعاء الغليظة ويغذي الجراثيم المعوية. لذلك ، فهو يساعد على تنظيم العبور ويعطي إحساسًا أكبر بالشبع.
3. الصحة العقلية والعصبية
من خلال احتوائها على مادة الكولين ، تصبح الذرة جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لوظيفة الدماغ. الكولين عنصر غذائي ضروري لتخليق أستيل كولين (مقالة باللغة الإسبانية بشكل رئيسي). هذا ناقل عصبي يلعب دورًا في الذاكرة والتحكم في العضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الذرة أيضًا على كميات كبيرة من حمض الفوليك، يشارك حمض الفوليك في وظيفة الجهاز العصبي المركزي ، وفي عملية التمثيل الغذائي للخلايا العصبية ، وفي تخليق المايلين المايلين مادة تحمي الخلايا العصبية (الخلايا العصبية) ، مما يزيد من سرعة انتقال النبضات.
4. خالٍ من الغلوتين
الذرة غذاء أساسي في النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين. الغلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار.
استخدامات الذرة في الطبخ
تقريبا كل أسرة في العالم تستهلك الذرة. يمكن الحصول على مكونات مختلفة منه لإعداد المنتجات ، أو يمكن استخدام الحبوب نفسها في الوصفات.
فيما يلي بعض المكونات :
- دقيق
- شراب مركز
- نشاء
- المعجنات
- زيت طعام
تستخدم الذرة كغذاء أساسي للإنسان في المكسيك ، وكل أمريكا اللاتينية ، وأفريقيا جنوب الصحراء. في هذه المناطق ، تختلف أشكال التحضير.
طرق أكل الذرة المختلفة
- تؤكل مسلوقة ، مثل الحبوب المحمصة
- في الحساء أو الجيلي ، واليخنات المعروفة باسم الكاشاباس
- وكذلك في الحبوب المخمرة أو كعجين
- هناك العديد من المستحضرات التي أساسها الذرة ، مثل أبا ، بولينتا ، الفشار ، خبز الذرة ، سندويشات التاكو ، تاماليس ، التورتيلا.
موانع أكل الذرة
لقد سمعنا عن فوائد الذرة، ولكن يجب أن ندرك أيضًا أن المنتج يحتوي على بعض موانع الاستعمال. يكمن السبب الرئيسي في محتواه العالي من النشا. يتكون النشا من سلاسل الجلوكوز ، أي السكريات.
يجب على مرضى السكري تقليل تناولهم لهذا الطعام ومشتقاته.
بخلاف هذه الحالات المحددة ، لا توجد مشاكل أخرى تتعلق بإدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي. طالما تم تضمينه في نظام غذائي متنوع ومتوازن ، يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لصحتك.
